L’horticulteur en exploitation horticole travaille dans quatre domaines principaux : le maraîchage, l’arboriculture, la floriculture et la fruiticulture. Son travail consiste à cultiver des fleurs et plantes ornementales, des arbres forestiers, ornementaux et/ou fruitiers, des légumes et des plantes aromatiques, en vue de leur commercialisation. Ses activités incluent l’étude, la mise en culture, l’entretien des végétaux, la récolte, le conditionnement et la commercialisation des produits.
L’horticulteur doit maîtriser les gestes techniques, connaître la physiologie des plantes, déceler les problèmes, effectuer les étiquetages, utiliser et entretenir les équipements, appliquer les réglementations environnementales, participer aux actions de sensibilisation et assumer sa formation permanente pour répondre aux exigences du métier.